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知ってる?薄力粉・中力粉・強力粉の違い

✤ 目次 ✤
1. ひとつ前の記事
2. イチゴのサンタづくり
3. Today’s point – 生クリームの塗り具合
4. 『お勉強Time』 – 小麦粉の食べ比べ体験
5. Photo Gallery-Lessonの様子
6. YouTube動画-Lessonの様子
7. 次の記事へ
8. 次のLessonのお知らせ

前半の記事はご覧になりましたか?

3回に分かれている、クリスマスケーキ[ブッシュドノエル]の1つ目の記事はこちらです♪

► クリスマスケーキ[ブッシュドノエル]を作ってみました♪ のページへ 

✤ 前半のLessonの様子 ✤

イチゴをアレンジするとサンタさんに!

後半の一つ目の作業は、イチゴのサンタづくり*

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イチゴのヘタをくり抜いたら、帽子の部分でカットしてその間にクリームをぬってサンドイッチにします。

141213-16~ とってもCuteなイチゴで作ったサンタさん ~

帽子の上にも少しクリームをのせると、さらにCuteな仕上がりに♪クリームの部分にチョコペンで目と口を書いて出来上がり!

中に塗るクリームの量がポイント!

スポンジ生地のあら熱がとれたら、パーチメントペーパーをはがして、軽く角が立つくらいに泡立てた生クリームを塗っていきます。

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上手にロールするためのコツとして、手前は厚めに、奥は薄く塗るのがポイントなのだそうです。そうすることで、巻き終わりの部分が分厚くならず、クリームもはみ出ることなく巻き上げられるとのこと。
あとは、巻いていくだけ!

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 でも、この巻く作業、見た目よりも難しいようで、参加者同士で協力しながら巻く姿も…✤

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 皆さん無事に巻き上げて、あと残すはデコレーションのみとなりました♪

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ロールケーキを冷蔵庫でねかせている間に…

生地を定着させるためにも、ロールした生地は1時間~半日程度冷蔵庫でねかせるのが良いそうです。
その間に先生が取り出してきたものは…

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 なにやら、四角く切られたスポンジ生地が6個ずつ並んだお皿が2枚。
「試食のお時間です♪両方のスポンジ生地を一つずつ食べ比べてみてください。どのような違いがあるか分かりますか?」という問いを投げかけられ、みなさんおそるおそる食べながら、思いつく感想を出し合いました。
(お皿を出された時点では、ラベルはついていません。)

141213-27~ 小麦粉の食べ比べ体験 ~

「違いが分からない」という人もいれば、「歯ごたえが違う」ということに気づいた人もいました。

カナダの表示では、中力粉“All Purpose”薄力粉“Cake/Pastry flour”に当たるそうですが、この2種類ではグルテンの量が異なります。“Bread flour”に当たる強力粉がもっともグルテンの量を多く含み、粒度も粗いのだそうです。そのために、歯ごたえも変わってくるのですね。

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頭ではわかっていても、実際に異なる小麦粉のスポンジを食べ比べる作る機会がないので、なんとなくで選んでいた人も多いのではないでしょうか?
作るものや好みによって、小麦粉の種類を変えてみたり、混ぜて使ってみるとお菓子作りがさらに面白くなるかもしれません♪

レッスンの様子

レッスンの写真をまとめてみたい方は、Photo Galleryへ

 Photo Gallery [Sweets Lesson] のページへ 

YouTubeレッスンの様子

レッスンの様子が分かりやすいよう、先生の音声付で紹介しています。

このあとは、お待ちかね!デコレーションにうつります…✣

このあと、冷蔵庫で寝かせていたロールケーキが、ブッシュドノエルに大変身!デコレーションの仕方で、個性豊かなクリスマスケーキが出来上がっていきます♪ 次の記事をお楽しみに!!

<次のページ>
⇒ クリスマスケーキ[ブッシュドノエル]のデコレーション の記事へ

次回のレッスンは…✣

バレンタインにピッタリな、きったらチョコレートがとろけ出る『フォンダンショコラ』を作って食べる会を開催します♪

 Chie’s Sweets Lesson [フォンダンショコラ] 2月14日 12:00~ のページへ 
※ イベントは終了しました。

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