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パリパリなキャラメリゼが美味しい、抹茶のクレーム・ブリュレ

✤ 目次 ✤
1. ひとつ前のLesson記事
2. Teacher紹介
3. 今回の作品”抹茶のスイーツ”
4. クレームブリュレ作り
5. 生徒さんの作品
6. 次の記事へ
7. 次のLessonのお知らせ
8. Photo Gallery-Lessonの様子

1つ前のLesson(3月)は、“イチゴとヨーグルトのムースケーキ”

3月には、ひな祭り(女の子の日)をお祝いするイチゴとヨーグルトのムースケーキの作り方を教わりました*

イチゴの優しいピンク色が可愛い”ムースケーキ”2015 March ムースケーキ✤ 3月のイチゴ&ヨーグルトのムースケーキLessonの様子 ✤

大人気!Sweets Lesson講師は、このお方!

Sweets Lessonの先生は、みんな大好き!癒し系のChie先生

Sweets Lesson講師役のChieさん~ 講師役のChie先生 ~

ご友人の誕生日やWeddingのケーキのオーダーを受けることがあるそうです。Ms. Brightsでのレッスンの様子を見て、「オーダーしたい!」という声も頂きました:)個人オーダーは随時ご相談下さい♪
Chie先生の「将来、自分でお店を持てたら…☆」という夢を、みんなで応援していきましょう!

今回の作品♡

4月は新緑の美しい季節…ということで、抹茶のスイーツをご用意いたしました*

150425-matcha Montblanc150425-creme Bluree✤ 抹茶のモンブラン風ケーキと抹茶のクレーム・ブリュレ ✤150425_Matcha-Mont-Blanc1〜 生徒さんが作った抹茶モンブラン〜

生徒さんに作っていただいたのは、お店でも見かけるモンブランの形でしたが、先生が試食用に作ってくださったモンブラン風の抹茶ケーキは、スクエアの形で小倉クリームもサンドされていました*
アレンジすると、いろんなケーキが作れそうですね♪

クレーム・ブリュレ作り

150425-1

さっそくレッスンスタート♪まずは、クレーム・ブリュレから。
クレーム・ブリュレの生地は、ハンドミキサーを使わずに泡立て器を使って手で混ぜていきます。ハンドミキサーを使ってしまうと、泡立ちすぎてしまったり、すが入ってしまうそうなのです。

150425-2

混ぜる抹茶は、水で溶かしてペースト状にしておきます。

150425-3

残りの材料を全て混ぜ合わせたら、濾し器で余分なダマをこして、容器に流し込んでいきます。

150425-4 150425-5

蒸す用のお湯を容器が半分つかるくらいまで入れたら、オーブンで蒸していきます。

150425-7✤ お湯の量は容器が半分つかる程度 ✤

実際に作ってみましょう♪

先生のお手本の後は、実際に皆さんに作っていただきました*

150425-8

2人1組になって、全ての工程を行っていただきます。

150425-9 150425-10 150425-11

最後に、空気を抜いたらオーブンで焼くだけ!

150425-12〜 焼く前に空気を抜いてあげましょう 〜

オーブンで焼きあがったら、冷蔵庫でしばらく冷ました後、グラニュー糖をまぶして、バーナーでキャラメリゼを作って出来上がり♪
バーナーをお持ちでない方も多いので、レッスンではバーナー以外でのキャラメリゼの作り方もご紹介しました。

150425-13

次回の記事で…

抹茶のモンブラン作りの様子をご紹介します♪お楽しみに!!

<次のページ>
⇒ 新緑の季節にピッタリな抹茶のモンブラン の記事へ

次回のレッスンは…✣

2016年から、毎月第四日曜日にパン教室を開催しています✤

Chie’s Baking Lesson [シナモンロール] 1/24 12:00~
イベントは終了しました

レッスンの様子

レッスンの写真をまとめてみたい方は、Photo Galleryへ

 Photo Gallery [Sweets Lesson] のページへ 

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