Event Calendar

<< 4月 2018 >>
26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 1 2 3 4 5 6

Upcoming Event

  • No Event

Member

ログインしていません。

Member’s Points[P100=$1]


会員の方はログイン後に表示されます。
Member's pointとは?

Member’s Point Ranking

  • 1. Chie <P4320>
  • 2. Yuri Takayama <P1450>
  • 3. Sandy <P570>
  • 4. Makiko Yamashita <P360>
  • 5. YukiAnthony <P350>
  • 6. Mrs.Don <P200>
  • 7. Tamaki <P195>
  • 8. Kanako <P0>
  • 9. Megumi <P0>
  • 10. kaorihime <P0>

Instagram*Follow us!

カテゴリで検索

Twitter でフォロー

メールでお知らせ*

更新をメールで受信できます。

© All the Ms. Brights All rights reserved.

新緑の季節にピッタリな抹茶のモンブラン

✤ 目次 ✤
1. ひとつ前の記事
2. モンブランとは?
3. スポンジ生地作り
4. 飾り付け用クリーム作り
5. モンブランデコレーションに挑戦!
6. 次の記事へ
7. 次のLessonのお知らせ
8. Photo Gallery-Lessonの様子

1つ前の記事は、“抹茶のクレーム・ブリュレ”

レッスンで作ったクレーム・ブリュレと抹茶のモンブランケーキのうち、クレーム・ブリュレ作りの様子をご紹介しています*

パリパリなキャラメリゼが美味しい、抹茶のクレーム・ブリュレ✤ 4月の抹茶スイーツ“クレーム・ブリュレ” ✤

モンブランとは?

モンブランといえば、栗のモンブランを思い浮かべる方も多いと思いますが、今回は春という季節感を出すために、栗の代わりに抹茶を使用しました。
モンブランという名前は、もともとアルプス山脈のモンブラン(山)が由来で、フランス語では“白い山”を意味するようです。土台は主にスポンジ生地やメレンゲ、タルト生地などで作り、その上に生クリームをホイップし、それをモンブランの特徴でもある螺旋状のクリームで覆うのが基本の形。

151122_Mont blank3~ 11月に行ったタルト生地の栗のモンブラン Chie先生の作品 ~

栗の代わりにいろんな食材を使うことで、いろんなモンブランが作れそうですね♪

黄緑色が可愛いスポンジ生地

今回のモンブランは、スポンジ生地で作りました*
薄力粉に抹茶のパウダーを混ぜることで、あざやかな黄緑色のスポンジ生地の出来上がり♪

150425-15150425-14✤ スポンジ作りのコツをつかんできた生徒さん達 ✤

飾り付け用のクリームは2種類♪

スポンジ生地が出来上がったら、デコレーション用のクリームを作っていきます。

150425-17お菓子を作っている時の先生はいつも幸せそう♡

土台になる生クリームと、螺旋状にデコレーションする抹茶のクリームの2種類を泡立てましたが、泡立てがあまかったり、温度が高いとダレてしまう原因に。泡立てすぎると分離してしまうので、調整が難しいのが課題です。

150425-16✤ 生クリームにペースト状にした抹茶を加えてさらに混ぜます ✤

デコレーションに挑戦!

デコレーション用の材料が全て揃ったら、実際に飾り付けをしていきます*
まずは、今回用に特別に作っておいた餡子をお好みでスポンジ生地の上にのせます♪

150425-18

それを囲むように、土台となる生クリームを山の形を意識して絞っていきます。

150425-19150425-20✤ 綺麗な山ができました ✤

土台ができたら、あとは最後のステップ♪
抹茶クリームを生クリームをカバーするようにらせん状にデコレーションしていきます。これが見た目より難しい!
グルグルと何周も円を描いていくと、モンブランぽくなってきました*

150425-21 150425-22〜 均等に抹茶クリームをのせていくのが一番難しい工程でした 〜

最後に、餡子を上にのせて抹茶パウダーをふりかけたら出来上がり♪

150425_Matcha-Mont-Blanc1

次回の記事で…

出来上がった抹茶のクレームブリュレとモンブランをいただく試食会の様子をご紹介します♪お楽しみに!!

<次のページ>
⇒ 抹茶のスイーツ試食会  の記事へ

次回のレッスンは…✣

2016年から、毎月第四日曜日にパン教室を開催しています✤

Chie’s Baking Lesson [シナモンロール] 1/24 12:00~
イベントは終了しました

レッスンの様子

レッスンの写真をまとめてみたい方は、Photo Galleryへ

 Photo Gallery [Sweets Lesson] のページへ 

■■ 今後の Event一覧 ✤ 過去のEvent一覧 ■■
← Previous ✤ Sweetsの記事Next

Comments

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

濃厚!“生チョコ風”ホワイトチョコレートNYチーズケーキ

✤ 目次 ✤ 1. ひとつ前のLesson記事 2. Teacher紹介 3. 今回の作品”生チョコ風ホワイトチョコレートNYチーズケ…

ちゃんと選べてる?化粧下地の上手な活用方法

✤ 目次 ✤ 1. ひとつ前のLesson記事 2. ベースメイク、肌質に合ったものを選べていますか? 3. 下地を上手に選ぶと、ベネ…

和菓子Lesson②[苺大福]

✤ 目次 ✤ 1. ひとつ前のLesson記事 2. 大福の中身づくり 3. 牛皮(大福の皮)づくり 4. 大福を包む作業 5. …

バレンタインにあげたい!もらいたい?チョコがとろける「フォンダンショコラ(ラヴァケーキ)」Lesson

✤ 目次 ✤ 1. ひとつ前のLesson記事 2. Teacher紹介 3. バレンタインにピッタリのスイーツ♡ 4. レッスンの…

サプライズメッセージが嬉しい”プレートデコレーション”ができるようになりたい!

. ✤ 目次 ✤ 1. ひとつ前の記事 2. チョコペンでプレートデコレーション♪ 3. 試食のお時間です♡ 4. ビックリ!先生…

若返りの水?! “ハンガリアンウォーター” で化粧水づくり

. ✤ 目次 ✤ 1. ひとつ前のLesson記事 2. Teacher紹介 3. 待望のアンコール開催 4. 若返りの水『ハンガ…

飾り巻き寿司を作ろうの会[クマさん] – June 2, 2014

What's 飾り巻き寿司? 日本人のわたしでも、この会を開くまでは“飾り巻き寿司”とは何ぞや?状態だったのですが、皆さんはご存知でしたか…

子供連れOK♪ 月に1度のTea Party

✤ 目次 ✤ 1. Tea Partyとは 2. 毎月第二火曜日の定期開催 3. 今月のお茶 4. 今月のスイーツ 5. 手ぶらで…

イチゴの優しいピンク色が可愛い”ムースケーキ”

✤ 目次 ✤ 1. ひとつ前のLesson記事 2. Teacher紹介 3. 今回の作品”イチゴ&ヨーグルトのムースケーキ” 4.…

浴衣 de 和菓子Lesson “玄米餅で作る苺大福”

✤ 目次 ✤ 1. 1つ前の記事 2. 浴衣 de 和菓子作り 3. イチゴを白餡で包む工程 4. 玄米餅で仕上げ 5. レッスン…

ページ上部へ戻る
Top
会員登録をして、ポイントを貯めよう!
詳細を見る